鶏肉を覚える〜モモ編〜

大切なタンパク源となる鶏肉🐔

牛肉・豚肉に比べてヘルシーな事、クセのない味は和食・中華・洋食どの分野でも活躍します!

僕自身、最近はできるだけ魚か鶏肉を選択するようにしてます!

そんな鶏肉の調理方法をしっかりと覚えて、少しでも美味しく鶏肉を食べましょう!!

 

今回はモモについて学びます。

 

モモは鶏の足のつけ根から先の部分

筋肉は発達していて赤みを帯びています

肉質はやや硬め

胸肉に比べて脂肪を多く含むため味にコクがあり、幅広い調理方法に対応しているのが特徴です!

 

旨味成分のグルタミン酸は骨付近に多いため、骨付きモモは煮込み料理に向いてます。

 

そんなモモ肉の下処理方法がこちら

 

必要のない余分な脂肪を取り除く

加熱による収縮を防ぐため、皮の側からフォークで深く刺し先に繊維を壊す

これにより味のしみ込みも良くなります

 

上記がモモ肉の基本的な下処理方法です!

 

手間がかからない上にヘルシー!

皆さんも鶏肉を美味しく調理して健康維持に励みましょう😃

 

ではではー

鶏肉を覚える〜胸肉編〜

 

 

コメントする

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です